【龙虎网报道】“食品工业是道德工业”，这句几乎成为我国食品工业“座右铭”的精辟话语，是雨润集团董事长祝义才在创业之初率先提出来的。最近，雨润集团已经就“我们认为：食品工业是道德工业”这句话向国家知识产权局申请注册外观设计专利，并获批准。雨润集团技术中心总经理赵宁日前在接受记者采访时说，雨润集团正是由于始终实践着这句话，把它落实到集团的所有环节，才成就了雨润集团的今天，锻造出雨润这个中国名牌产品。

　　不让眼泪冲垮道德防线

　　在雨润集团产品质量建设的“大事记”上，有一段“流泪”的往事：2003年12月20日，雨润食品产业集团销售部得到信息反馈：所生产的一批价值约4万元的火腿肠产品存在轻微的质量问题，但并不影响产品销售与顾客的身体健康。集团高层管理人员与负责销售的部门领导得知此事后，果断作出决定：在第一时间将这批产品拖回厂区，付之一炬。在熊熊大火面前，不少职工流泪了：这么多火腿肠其实都能吃，为什么不发给我们职工带回家吃？

　　事后，雨润集团的负责人回忆说，如果当时真的把那批火腿肠发给职工，职工虽然不流泪了，但是不能显示雨润对质量的苛刻要求，也许对职工的触动也不会如此深刻。事实上，集团总裁当天就专门召开会议，特别强调：以后凡出现类似问题，将参照本办法一如既往地执行下去。否则产品质量得不到保证，企业将在广大消费者心中失去信任，产品也将失去市场，最终流泪的还是职工。

　　“火烧火腿肠”事件之后，雨润对产品销售周期开始缩短，要求以300—500公里为销售半径，通过集团自己的冷链物流系统，在12小时内为全国人民奉献新鲜美味的雨润食品。为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，雨润集团坚持把产品保质期控制在“0至4摄氏度条件下30天”，远低于国内同行业中的60—90天的销售周期。产品保质期的缩短也造成了一定的退货，集团专门设立了“退货管理办公室”，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回，送到退货办就地销毁。

　　《洗手消毒流程图》彰显道德力量

　　到雨润参观的人很少愿意进生产车间，因为一张《洗手消毒流程图》让他们望而却步：先将双手润湿，然后涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干，一共6个步骤，一步不能少。直接参与生产的人员在双手清洗干净后，每隔5分钟需用75％的酒精消一次毒。

　　更复杂的是，仅仅套上鞋套的人只能进入生产车间的办公楼，想进生产车间就麻烦了：要戴上完全裹住头部的双层帽子，戴好一次性口罩，换上每天都清洗消毒过的专业工作服和白色长统胶靴，再经过安检、服装吸尘后，走过胶靴消毒池，再用洗手液、清水和酒精分别消毒双手……

　　比《洗手消毒流程图》更复杂的是深加工环节。从生猪屠宰到产品下线需经过18道检验检疫过程，低温火腿肠的生产需经过12道工序、24道质量控制流程，低温制品一律48小时内完成加工，生产工艺100％符合标准工艺要求，所有原材料进厂必须符合质量卫生验收标准。

　　质量控制网覆盖了生产销售全过程。雨润的原料生猪80％由企业定点生产，生猪出栏前20天至1个月停止使用兽药，确保兽药残留量得到有效控制。在生猪屠宰生产线上，专业技术人员负责屠宰检疫、头部检验等8个工序的检验检疫。企业每周都要进行6次生产加工过程的微生物抽检，并制定了严格的内控标准。产品出厂，冷藏车与冷库实现“口对口”无缝对接，整个运输销售全过程实现冷链。

　　从猪圈开始扎紧道德篱笆

　　雨润集团实行的是“龙头企业＋生产基地＋专业农户”的生产经营模式，形成了“专业化生产、区域化养殖、一体化经营、企业化管理”的农业产业化新格局。

　　1999年，雨润投入2200万元在南京西善桥建立了国际领先、国内一流的畜禽良种研究中心，以此为依托，结合引进国外优良品系，在全国各分（子）公司所在地建立优良种猪繁育和推广体系。凡农户引进优良种猪，公司给予一半的资金补贴，先后付出资金200多万元，建立了良种扩繁基地16家，引进优良种猪2000多头，使当地生猪品种得到了改良。

　　由雨润集团投入一定资金，在分（子）公司所在地设立了农业星火扶贫技校，免费为当地农民举办科学养猪培训班，传授规模养猪、防疫治病、科学育肥知识，提高农民的整体养殖水平。

　　集团还委托各分（子）公司所在地政府指定的畜牧站、食品公司或聘请畜牧专家设医布点，为生猪防疫治病。同时设立了饲料供应站或加工厂，为基地养殖户提供合格饲料或来料加工服务。饲料采用集团所属的南京雨润畜禽良种研究中心研制而成的配方生产，生产安全肉食品。

　　近乎苛刻的质量管理，使该企业在全国肉食行业中率先通过了ISO9001国际质量体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSMS18001职业健康安全管理体系认证、HACCP认证和QS质量安全市场准入认证等5个质量体系认证。雨润集团的“旺润牌高温火腿肠”和“雨润牌低温肉制品”先后荣获了“中国名牌产品”称号，产品质量达到国际同类产品先进水平，在国内同类产品中处于领先地位。根据国家权威部门统计，雨润集团低温肉制品的市场占有率已连续8年保持国内同行业之首。