【龙虎网报道】昨天，南京雨花台茶厂炒出今春第一锅雨花茶，当年参与创制雨花茶，如今已72岁的老茶工严强富也前往茶厂指导炒茶，并对记者讲起当年创制雨花茶的一些故事。

　　1958年，在省市农林部门的组织下，雨花台和中山陵的一些茶叶技术人员一同研制出一种形如松针的雨花茶，当年22岁的严强富就是参与研制的人员之一。严强富说，“那时候雨花台基本上是一座荒芜的土坡，没有什么茶树。为了在这里种植茶树，我们先是到浙江的中国茶叶研究所学习，又到很多地方选茶树的种子，先后去过浙江、安徽、福建等地。”严老回忆说，后来，福州的福鼎大白茶、大别山区金寨县的菜种等都被选种在雨花台西南侧的山坡上，然后再分枝扦插，培育出“树一种”、“柳一种”等新品种，最后，首批用作研制雨花茶的就是从大别山茶种培育出的“柳一种”。严老还说，“那时候我们从福建山区运回来的茶种种下去之后，由于海拔比原来的产地低，气温相对较高，为给刚长出来的茶苗遮阴，我们在每一穴茶苗旁种上黄豆，等到茶苗长成后再把黄豆拔掉。”

　　记者还从严老处得知，雨花茶与龙井茶其实很有渊源。到了上世纪80年代，南京的雨花茶研究者又发现，杭州梅家坞的“龙井43”不仅是炒制龙井茶的上品，而且，将其按照雨花茶的炒制工艺炒出来的雨花茶，其品质竟然也是最好的，此后，雨花台就开始大量种植“龙井43”，如今很多特级的雨花茶就是用这种茶树炒制出来的。“龙井43”后来受到青睐，它发芽比一般春茶早10天左右，往往被用来炒制成稀罕的头锅茶。

　　说起炒制雨花茶的独特技术以及其中的艰辛，严老很是感慨，“青叶一采摘下来就要赶紧炒，有时候要连续炒一两百斤，没日没夜地干。由于炒茶都是弯着腰炒的，所以我们这些老茶工大多都留下了腰疼的毛病。雨花茶跟别的茶不一样，杀青时炒锅的温度要达到160℃左右，锅要发红才行，这就对炒茶人提出很高的要求，要让茶叶靠锅而手不被烫着，当然一不小心还是会把手烫出泡来。”