【龙虎网报道】天气转凉，家庭主妇这个时候往往会去菜场买只鸡回家，炖个鸡汤。可大多数人都会有这样的经历，鸡贩们个个标榜着自己卖的是正宗草鸡，可是买回家去，却总感觉炖出来的鸡不香，没有“鸡昧”。记者近日获悉，市农林部门正在着手制定南京的草鸡饲养标准。“草鸡标准”一旦出台，什么样的鸡算是草鸡，将会有个明白说法。

　　南京市场常见5种草鸡

　　目前，南京人习惯上所说的草鸡，是指在农村散养、吃“野食”长大的肉鸡。草鸡怎么挑，大多也是看外观特征，比如头小嘴尖，鸡腿相对较细，脚爪细小尖长，粗糙有力，鸡皮比较薄，等等。

　　记者走访部分农贸市场看到，草鸡的市场价格大概是在19元／公斤，而某些品牌的草鸡干脆论只卖，约50元一只。而市场上普通肉鸡价格则在草鸡一半左右，约11元／公斤。

　　记者从农林部门了解到，南京市目前市场上可见到的草鸡仅有5个品种，分别是太湖鸡、江淮麻黄鸡、皖南鸡、苏北草鸡和本地品种。一只如假包换的草鸡，成长周期至少要90天左右，这要比普通饲养而成的肉鸡要慢一点，因此真正的草鸡量很少，自然是“身娇肉贵”。但是巨大的价格差距让不少不法鸡贩子动起了歪脑筋，尽管自己售卖的鸡是圈养的草鸡或散养的普通肉鸡，但还是给自己的鸡都标榜上“草鸡”招牌。

　　本地草鸡大多不足三代

　　有关部门的调查显示，南京市平均每天市场消耗约5万只草鸡，其中80％以上来自外地，真正南京籍的草鸡更是少之又少。究其原因在于南京草鸡养殖体系长期存在的一些关键性的问题。

　　市农林局畜牧兽医处处长谷成标告诉记者，长期以来，南京大部分优质草鸡养殖场(户)采取的是因地制宜、就地取材的生产方式，而这种方式给种源配置上带来了一定的瓶颈，“南京还未能建立祖代——父母代——商品代在内的优质草鸡良种繁育体系，造成的后果就是可能草鸡种系品种不纯。”

　　另外一个原因，也是最主要的问题，草鸡饲养标准不健全，优质草鸡的品种、饲养环境、饲料资源干差万别，生产条件复杂。但是现在不同类的优质草鸡，却几乎都在统一使用现行的快大型肉鸡饲养模式。

　　“其实我们南京本地产草鸡发展空间非常巨大。”谷成标算了一笔账，南京目前有可利用的果园面积12万亩，竹林面积2万亩，耕地面积200多万亩等各类林地共257万亩，以每亩放养40-50只，按草鸡正常成长周期来算，一年就是1亿只。

　　草鸡标准即将出台

　　目前，相关部门已经开始着手研究，有望制定出草鸡饲养标准。

　　在近日召开的全市草鸡饲养研讨会上，经过专家一番激烈讨沦，听上去有些玄乎的“草鸡标准”已经雏形初现。

　　据中国农业科学院家禽研究所专家陈宽维介绍，即将出台的南京草鸡饲养标准，主要将从鸡的品种、喂食的饲料、饲养条件、饲养的天数等方面来界定。

　　其中，饲料很有讲究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的绝对不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。另外，必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食。记者获悉，空气是对鸡肉质量影响最大的因素，在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好，对人体还会产生不良影响。草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

　　对于饲养的时间，目前还没有最后定论，但是专家认为要将草鸡上市的日龄标准化。

　　通常隋况下，公鸡的上市日龄为70-85天，母鸡的上市日龄为95-140天。

　　草鸡顿顿要吃“套餐”

　　悠闲散步林间，饿了有“套餐”可以吃，累了有标准的鸡舍可以歇。记者昨天来到了位于浦口区石桥镇的南京市最大的草鸡养殖基地，探访草鸡们的山林生活。

　　这个草鸡养殖基地也是南京市生态养殖示范基地。沿着长长的驷马河，外围2米多高的钢丝护栏之内，一眼望不到头的山林间便全是草鸡们的“家”。

　　林中整齐排列着8幢矮矮的水泥房，高高的窗户下面则是一排门。在这里生活着2万多只放养草鸡，照顾它们生活起居的是4名养鸡的老把式。

　　记者到的时候正是上午10点多，工人告诉记者，这个时间正是草鸡们外出玩耍的时间。记者看到，几只一群的草鸡们或是在林中觅食，或是互柜追逐奔跑，还有的飞到了灌木上。专家介绍，野生放养式管理好处很多，草鸡们可以完全按照自己喜好，随意在林中刨地、跑动、在高处栖息，能够促进草鸡消化并提高鸡肉的结实度。

　　“门我们一般也不锁，天一亮，鸡都成群成群跑到树林里去玩，草鸡很恋家，到了晚上，它们自己就回来了，平时即使是养殖场大门大开，也不会有鸡跑出去的，我们也不需要多做什么事情来管理它们。”工人鲁大妈告诉记者，每个鸡舍里住多少只鸡也是有讲究的，因为草鸡生长对空气要求很高，如果密度过大，空气流通就不好，他们就会人为干预对鸡进行分流。

　　虽然是野生放养，可是草鸡们的饮食却完全是设定好的“套餐”。饿了，草鸡主要是以捕食林中的蜘蛛、蚂蚱、蟋蟀等虫子以及嫩草为主，每天早晚还要各补充一次新鲜饲料，包括玉米、稻谷等粗粮按比例配制而成。要是渴了，现在的草鸡们可不是再像“前辈”们一样喝山泉水，鸡舍里有专门的饮用水源，这样确保草鸡们饮水的安全性。

　　“前两天刚拉走两卡车的草鸡去市场，现在市民生活水平高了，对草鸡的消费量也在猛增。”养殖场的经理张宴志说，目前，养殖场生产出来的优质草鸡都是以接订单为主，直供宾馆和饭店，下一步他们也考虑在部分农贸市场里驻场销售。记者获悉，这种“林下生态养殖模式”将有计划在全市推广。