【龙虎网报道】８月９日，从南京市政府召开的新闻发布会上传出消息：市商贸部门启动市级储备肉计划，常态性储备３０００吨猪肉。记者追踪采访获悉，截至昨天，已经确定负责储备猪肉的主要公司。

　　雨润苏食是储备肉“重镇”

　　据悉，３０００吨市级储备肉的指标是按照我市居民每天１００克的标准设定的。按照一天１８０吨至２００吨的消费量来看，至少可以维持１５天的全市正常猪肉消费。

　　市商贸局副食品流通处处长文新宁昨天告诉记者，市级储备肉计划正在落实启动，已经初步确定承担储备任务的是雨润、苏食两大肉类公司。
　　记者昨晚采访苏食公司获悉，他们上报给市商贸局的数字是储备１５００吨。

　　市商贸局副局长周益彬表示，承担市级储备肉重担需要具备３个条件：必须有经济实力，要有仓储条件，要有诚信度。而雨润、苏食拿到储备“牌照”在意料之中。

　　至于储备量，周益彬报了一组数据：雨润在南京有一个５０００吨的冷库，在马鞍山有一个５０００吨的冷库；苏食有一个１００００吨的冷库。“保证南京猪肉市场供应没有问题。”周益彬说，如果出现猪肉断档脱销的情况，３０００吨储备肉可以随时从这些公司的冷库中调出来第一时间上市。

　　周益彬还介绍，接下来大专院校开学、中秋国庆即将来临，市商贸局已经提前另外安排临时采购５００吨猪肉入库储存。

　　冷库冷藏不影响口味

　　记者采访获悉，鉴于生猪资源紧张仍是一个普遍现象，南京市商贸局最终确定是放入冷库进行储备，而不是购进生猪活体进行养殖（即俗称的“活体储备”）。冷库里面摆放的猪肉会不会影响到口味？

　　对此，市生猪屠宰办公室、市商贸局均表示，包括雨润、苏食在内，通过冷链运输的冷鲜肉品质是有保证的。

　　实际上，超市里的猪肉都是摆在冷柜里面销售的，雨润、苏食实际就是超市里猪肉销售的主要供应商。

　　昨天，苏果超市、家乐福超市、时代超市均表示，他们销售的猪肉都要求具有检验检疫证明，冷藏车的保温程度如何、温度设定在多少、进入超市销售后温度又设定在多少……这些都有详细的规范化要求，市民对于南京市的市级储备肉质量可以放心。

　　苏食集团副总经理张静特别表示，“常态储备”的概念是动态的，如果猪肉市场供应趋紧，会从最新采购的猪肉中调拨发往市场，确保肉质新鲜度。而不是市民理解的现在就采购入库，一直存在那里直至启用。

　　接下来拟扩大储备量

　　记者从市商贸局了解到，为了保证接下来的猪肉供应，有关部门近期还在商议将市级储备肉的指标予以增加，即超出３０００吨／１５天的储备量。

　　至于南京的市级储备肉何时会调用？市商贸局副食品流通处处长文新宁说，猪肉市场目前还是以市场调节为主，市级储备肉主要是解决有与无的问题，而不是盲目投放。

　　至于储备肉的投放渠道，文新宁表示，３０００吨储备肉如果投放也会选择一些信誉较好的零售渠道，类似苏果或者雨润、苏食的专卖店都在考虑之中。