【龙虎网报道】金陵黑鸭、峨嵋黑鸡、黑山猪……近年来，逛菜市场的市民会发现，市场上多了几种黑色畜禽新品种。这些“黑家伙”数量少，价格不便宜。它们从哪里来？有何特别之处？日前，记者跟随市畜牧家禽研究所专家，来到浦口区石桥科研基地，一探它们的“风采”。

　　两个白羽鸭种杂交出金陵黑鸭

　　走进空旷的科研基地，记者看到清澈的水塘里，各种鸭子正成群地嬉戏着。除了白白胖胖的樱桃谷鸭和灰色麻鸭外，其它鸭子的身上都“有点黑”。

　　一身羽毛洁白如雪，却长着“黑嘴”、“黑脚”，这是乌嘴鸭，它们体型小巧秀美；莆田黑鸭和乌嘴鸭长得一样瘦小，不同的是，它们从头到脚都黑得发亮，如同小黑天鹅一般。岸边，一群金陵黑鸭挺着灰黑色的身子，悠然踱步（如图，周云摄）。它的“身子骨”，比小巧的乌嘴鸭又高又胖，可与樱桃谷鸭一比，又显得单薄些。

　　记者发现，不少金陵黑鸭胸前点缀着几片白。市畜牧家禽研究所高级畜牧师陆方善介绍，金陵黑鸭是由乌嘴鸭和樱桃谷鸭杂交而成，目前还是第一代，羽色不够纯。

　　“乌嘴鸭长不大，而樱桃谷鸭肉多，长速快，但口味一般，于是我们将这两个各有特色的鸭种进行杂交，尝试培育新鸭种。”陆方善说，刚开始让它们自由交配，但受精成功率只有六成，后来采用人工授精法，才将成功率提高到了九成。

　　可令专家们吃惊的是，两个浑身白羽的鸭种杂交后，长成的鸭子羽色竟呈灰黑色。专家给它们取名为“金陵黑鸭”，但如此奇怪的遗传机理，连专家至今也没弄明白。

　　２００只峨嵋黑鸡苗飞到南京安家

　　鸭群畅游的水塘边，有一个小土坡，上面搭着一个小瓦屋。那里的峨嵋黑鸡可谓黑得离奇：黑羽，黑爪，甚至鸡冠都是黑红色。“峨嵋黑鸡的典型特征就是皮黑肉红，有的骨头都是黑的。”陆方善说。

　　据了解，峨嵋黑鸡生长在四川峨嵋山区，是我国家禽中的知名品种。然而在上世纪９０年代，峨嵋黑鸡曾因产蛋量不高，生长速度慢，以及国外优良品种的冲击，数量锐减，濒临灭绝。

　　南京专家听说了这个鸡种后，被“皮黑肉红”特征深深吸引，一心想引进到南京。上世纪９０年代末期，研究所里一位专家赶到当地山区，费尽周折搜集到２００只鸡苗，用飞机托运回来。

　　陆方善介绍，现在峨嵋黑鸡已经适应了南京的气候环境，生长９０—１２０天后，体重能达到１．５公斤。但由于是刚引进的新品种，峨嵋黑鸡的数量还很少，全市不足１０００只。专家们如今正在对它们进行观察、测量，准备扩大饲养规模。

　　黑鸡黑鸭量少价高论只卖

　　记者了解到，市畜牧家禽研究所近几年通过从外地引进繁殖或自己培育，开发出黑色系列畜禽新品种多达近十种，除了鸡、鸭外，还有黑山猪、小梅山猪、乌骨羊、银王鸽等，它们的数量都十分有限。

　　“食以黑为佳。黑色品种的营养成分以及口感比同类其他品种略胜一筹。”陆方善说，比如金陵黑鸭的瘦肉比例比普通鸭子高，味道更鲜美；峨嵋黑鸡具备乌骨鸡的功能，烧出来后肉质香淳，并有滋补、保健作用；而黑山猪的五花肉比重与其他猪种相比十分突出，肉质爽滑，营养丰富。

　　这些黑色新品种数量少，价格自然不菲。陆方善说，金陵黑鸭、峨嵋黑鸡以及产绿壳蛋的金陵黑鸡从来都是论只卖，不称斤两。金陵黑鸭每只２０元，比普通樱桃谷鸭贵一些。两种黑鸡都卖到５０元一只，并且市面上很少。