【龙虎网报道】每天早晨各报新鲜出炉，新闻铺天盖地；“龙虎新闻中心媒体扫描”精挑细选，为您送上每份报纸当日精华——小编遍观今日4版的《南京日报》，A3版一条题为《如何让农家、游客俱欢颜》的报道值得向您推荐。以下就是该报记者黄伟清的报道——

　　写在前面

　　眼下，农家乐正成为双休日和小长假市民流行的休闲方式。据相关部门统计，在今年“端午”小长假中，郊县农业旅游总收入接近7000万元。
　　
　　然而，也有不少市民因农家乐娱乐项目少、餐饮不够有特色、服务接待质量欠佳等原因，感觉玩得不够尽兴。

　　那么，我市农家乐有什么经验值得总结？有什么不足需要改进？如何让它的规模和效益实现持续增长？本报深度报道组记者对此进行了关注。

　　6月15日。小雨。

　　这天，来江心洲游玩的市民并不多，江心洲民俗风情街上显得有些冷清。因为没有客人，有些经营农家乐的农户干脆把短裤、衬衫等衣物晾到了店门前的屋檐下。而江村农俗园的门前，却停着八九辆车，园内有不少来游玩、用餐的游客。

　　“他们家平时客人比我们节假日还多。”临近江村农俗园的一农家乐老板说。对于“为什么自家除了节假日就几乎没有客人”的问题，他没有回答。

　　游客的抱怨：“家家一样，玩一次就觉得没意思了”

　　“如果是第一次来，看完各家门头我就会选择到江村农俗园了。”一许姓先生说，江心洲民俗风情街上大大小小有数十家农家乐，牌匾都是泸州老酒坊或雪津啤酒赞助制作的，不是红色就是绿色，只有江村农俗园的门头用竹子进行了装修，而且牌匾虽然也是泸州老酒坊赞助的，但却被老板特别要求做成了乳黄色的。

　　许先生已经不是第一次来江心洲了。他说，这里多数农家乐都是“前庭后院”，即前面是设有餐桌的民房，后面是种有蔬菜的小院子，设施也差不多，玩一次就觉得没意思了。而江村农俗园不仅装修颇具乡村情调，园内摆放了老式家具，还有“老建邺三百六十五行”的历史典故介绍等，比较有特色。所以每次有朋友来，他都是到这里请客吃饭。

　　和许先生一样，家住河西清竹园小区的王先生也觉得南京不少农家乐的特色不够明显，而且服务也不到位。

　　“除了钓鱼，就找不到喜欢的娱乐项目了。”日前，王先生带着爱人和小孩，开车途经金江公路前往位于六合区玉带镇的天龙假日山庄游玩后，给出了这样的评价。

　　“金江公路沿路有不少农家乐的广告牌，大多都写着‘钓鱼、农家菜’字样，事实上，也就是一户农家门前有个鱼塘，家里摆了几个饭桌。”王先生说，他选择的天龙假日山庄，听朋友介绍，是那里规模较大的一家，山庄内有钓鱼、棋牌、KTV、桑拿浴等娱乐项目。

　　“棋牌、KTV这些项目城里都有，而且我们一家三口，只有钓鱼最适合。”王先生说，刚开始一家人兴致很高，可这种人工饲养的鱼很好钓，他们家平时不开火做饭，带太多鱼回去也麻烦，而且山庄里没有儿童娱乐项目，才过了1小时，小孩就闹腾开了，只好提前吃饭。

　　“虽说是吃农家饭，可这里的包间装修和城里饭店一个样。”王先生的爱人说，他们刚入座，就觉得有点遗憾。

　　家住河西长阳花园的小徐喜欢自驾游。“有次我看到配好的菜就放在农庄厨房后场地上，苍蝇到处乱飞。更难受的是，灶台上还有一张纸上，粘满了死苍蝇。”小徐说，卫生条件不好，是她心目中农家乐最大的“美中不足”。

　　老板的困惑：“市场前景不错，不知道怎样做大”

　　“江心洲大桥明年就要通车了，来游玩的客人肯定会更多。”江村农俗园的老板叫周爱玲，随着小长假制度的实行和江心洲大桥即将通车，她相信农家乐生意会更加火爆，但也面临着困惑。

　　“我想提高餐厅档次，把这里变成主城居民日常请客的理想场所，也想把江心洲居民过去的生活用品和风俗进行整理，开办一个风俗文化馆。”周爱玲说，目前江心洲发展的详细规划还没有出台，她面临着征地难题。

　　针对有游客抱怨服务跟不上，某山庄一负责人觉得有些无奈。

　　“现在山庄的生意假期比较火，可平时却很闲。聘请太多的服务员成本太高，临时雇用的大学生或村民服务水平又跟不上。”这名负责人说，因临时上岗的大学生或村民不懂得服务规范，确实经常有客人提意见。

　　“由于没有特色项目，游客玩得不够尽兴，总体客源并不多。同样，因为没有特色项目促进游客消费，山庄利润不高，再投入资金也有限。”一名工作人员认为，山庄发展正面临着一个“怪圈”，他们的当务之急，是拿出吸引游客消费的项目，找到稳定的客源。

　　位于江宁淳化的毛虎休闲山庄面临的是融资难题。

　　毛虎山庄除提供钓鱼、乒乓球等活动外，还经营着一个养鹿场，提供鹿肉、鹿血、鹿鞭特色餐饮服务。因为这个特色项目，同时接待能力只有150人的山庄经常宾客满棚，忙不过来，经营规模有待扩大。

　　“这个山庄是几个亲戚合伙搞的，我们想通过吸引资金扩大经营规模，可又担心人家出钱了，自己的山庄让别人做主了。”山庄老板张继红说出了心里话。

　　高淳县桠溪镇瑶宕村农家乐老板张珍美最着急的，是如何挖到人才。她那有几百亩茶园、果园，还有吊瓜子园，农业旅游资源很丰富，现在又搞起了住宿、餐饮、娱乐等项目。“上次有个游客建议，让我们和南京的旅行社合作，一起拓展市场，果然效果很好。”张珍美说，这事给她一个启发，农家乐要寻找新出路，必须请专业人士来策划管理。现在要做的，就是想办法请人才到农村来工作。

　　专家的思考：

　　政府应积极引导和帮助

　　“与苏州、杭州一些城市的农家乐相比，南京农家乐的发展水平并不高，还处在自发阶段。”东南大学旅游学系副教授、省旅游学会副秘书长王金池说。

　　王金池说，近两年来，南京农家乐发展很快，但不少是由当地农民自发兴办，有“看到别人赚钱，跟着模仿开店”的心理，不仅规模小，而且缺乏特色，重复经营比较严重。

　　王金池认为，外地一些城市的乡村游已形成一种新兴产业，出现了很多大型农家乐企业，推出了不少差异化娱乐项目。这其中政府积极参与其中，给予政策和管理方面的促动功不可没。以杭州为例，西湖边一些农家乐都是由政府统一规划布局，并参与筹办或提供贷款支持，这样农家乐硬件建设的起点就比较高。在政府的引导下，农家乐与关联产业联系紧密，有些大型农家饭店是由知名饭店提供培训或直接参与管理，能让客人享受高品质的菜肴和服务。这些农家饭店就不仅是市民假日休闲的场所，日常也吸引来了不少商务宴请和旅游客流。

　　他建议，在南京农家乐重复经营比较严重的情况下，政府应该出面带领经营户外出学习开拓眼界，向他们灌输差异化经营的思想，并帮助他们提高管理水平。政府还应该从土地使用政策及税收方面对农家乐进行扶持，让它们做大、做强。

　　要吸引外来资金市场化运作

　　“南京农家乐发展存在两大‘短腿’，一是资金，二是人才。”南京师范大学旅游系教授陶卓民说，南京大部分农家乐由当地村民自发兴办，发展资金有限，而且不少农家乐老板缺乏相应的知识储备和管理经验。如果这两个瓶颈不突破，农家乐就难有大发展。

　　“游客在农家乐游玩得不够尽兴，从表面上看是娱乐项目不新鲜，服务水准不高，实质上反映了农家乐并没有发现市场，没有找到自身的‘卖点’，从深层次说，就是农家乐经营缺少市场化运作和专业管理。”陶卓民认为，只有市场才能提供资金和人才，南京农家乐发展急需寻找一个让市场和农家资源结合的“媒介”。

　　陶卓民说，他认识的一些企业家非常有兴趣参与农家乐投资，就是苦于找不到合作伙伴，而有些农家乐老板没有资金扩大经营，却又担心“大权旁落”不愿吸引外资。他认为，农家乐老板就应该放弃“宁为鸡头，不为牛后”的老观念，利用自身的土地资源、环境资源吸引更多的外来资金参股经营。事实上，这种合作方式的风险并不大，因为农家乐即便亏损，土地资源和环境资源本身不会贬值。

　　娱乐项目要挖掘民俗文化

　　市旅游局产业促进处处长邢晋认为，农家乐只是一个笼统的称呼，真正吸引人的是当地农村的特色，如果不能充分挖掘当地的资源做文章，农家乐就无从谈起。

　　邢晋认为，近年来，南京的郊区县建设已经取得了长足进步，各地开始初步形成各自的特色农业，打造自身的品牌产品，如江心洲的葡萄、横溪的西瓜、高淳的螃蟹，这些都给开办农家乐提供了很好平台。

　　“这些季节性强的特色产品可以看作是促销广告，而要真正长期留住客人就要充分挖掘当地的文化。”邢晋说，城市人到农村旅游不仅是为了玩，而是为了玩特色，找新鲜，现在部分农家乐投入大量资金搞豪华装修的卡拉OK、带自动麻将机的棋牌室，就明显走入了一个误区。

　　她说，从管理部门的角度来看，一方面，他们将从行业管理角度，参照景区管理标准制定农家乐管理标准，促进农家乐提高服务水平；另一方面，他们将协助农家乐企业充分挖掘当地民俗文化，如高淳传统的戏台班子、大马灯、农家工艺等，都可演变成农家乐的娱乐项目。