据介绍，街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，有可能是添加了工业石蜡和糖精炒制而成的，工业石蜡含有化学物质“多环芳烃”和“稠环芳烃”，具有非常强的致癌性，国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡。而对于糖精添加也有限制，长期或大量食用糖精，容易引起慢性中毒，出现恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。

　　专业人士提醒，如果发现炒栗子的外表乌黑发亮，而且放了一段时间色泽仍不褪，这样的栗子多为加了石蜡，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。因此，消费者购买时尽可能选择正规的店，而且栗子一次也别吃太多，否则会导致难以消化。