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分餐制:让科学餐饮习惯守护公众健康

2020-04-26 09:23:50

4月是全国爱国卫生月,疫情之下,2003年“非典”期间一度流行的分餐制再度进入人们视野。在月初的国务院联防联控机制新闻发布会上,相关负责人也表示下一步还将总结一些地方推广分餐制经验,将好的做法形成制度。

分餐制将培养个人科学健康就餐习惯。围桌吃饭,觥筹交错,举杯攀谈,氛围轻松闲适,传统的就餐习惯让大家感觉亲密和乐。然而,亲密无间之中却暗藏隐患,一些细菌、病毒往往伺机而入,在不经意间进攻人们的免疫系统,身体防御“失守”,往往“多人中招”。此次新冠肺炎疫情中,多地出现了因为聚餐而引发的聚集性疫情,惨痛的教训告诉我们,食源性传播病菌的危害不容小觑。正值新冠肺炎疫情防控之际,公众要重新审视自己的餐饮习惯,转变传统观念,用餐时也要科学防护,积极响应分餐制,用餐前的“一小步”就是消除健康隐患的“一大步”。

分餐制将倒逼餐饮企业服务流程升级,带来发展机遇。受到新冠肺炎疫情影响,许多人还不敢在外就餐,一些餐企的堂食生意受到了冲击,如何破解这一难题?其实,危中有机,企业如果能转变服务思路,迎难而上,通过推广分餐制让顾客吃得安心,吃得放心,也许会带来“柳暗花明”的局面。但分餐制作为一种新风尚,对于餐企来说,会是一次不小的挑战,需要企业统筹谋划,做好服务文章。一方面,企业需要制定合理的分餐制度,对员工进行分餐技能培训,提高分餐的效率。另一方面,分餐的硬件也要跟上,所使用的公筷公勺餐具等需要特制,使其材质、颜色、长度不同以便于区分;增加保温设备以便菜品在分餐的过程中不会因为温度降低而失了口感;提供茶水、毛巾等服务让顾客不会在等待分餐中失了耐心。分餐制的推广注定艰难,但是当此举成为餐饮行业的共识后,将会倒逼行业生态的转变,推进健康科学发展。

分餐制将会让社会治理更精细,呵护公众健康。随着交通的发达,时空的距离在缩短,人与人之间的关系更加紧密,传染病蔓延的速度在加快,给公共卫生与健康带来了不小的挑战,一旦出现蔓延,不但危害人民群众的生命安全,也给我们经济社会发展带来损失。与其发现问题去灭火,不如把各种细菌、病毒的传染扼杀在源头。现在一些地方大力呼吁号召大家使用“分餐制”,提倡使用“公筷公勺”,就是把防控做在前端,在源头灭病毒、细菌的“威风”,减少“病从口入”的可能性,让就餐更安全。

分餐制是一种科学健康的饮食习惯,虽然目前还没有被大多数人所接受,企业的探索之路也面临曲折艰难,但道阻且长,行则将至,相信通过大家的努力,这样的好习惯必将成为社会新风尚。(许静)

来源:龙虎网  编辑:苏芮

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