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重大突破!南农大研发出我国第一块“细胞培养肉”

2019-11-25 17:50:54

龙虎网讯(通讯员 楠秾轩 记者 朱安龙)近日,南京农业大学周光宏教授团队用动物干细胞生产研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉,该团队使用第六代猪肌肉干细胞,经过前后20天的培养,得到重达5克的培养肉。

11月21日,中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价,认为该成果有三个突破,一是首次分离得到了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞,突破了培养肉研究难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈。二是创立了猪和牛肌肉干细胞体外培养干性维持方法,初步解决了传代过程中细胞增殖和分化能力衰减的难题。三是研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品,使我国跻身于本领域国际前列。

据周光宏教授介绍,这次研发出的细胞培养肉,通过食品化处理可以形成与天然猪肉肉糜类似的质构、颜色等食用品质。细胞培养肉作为未来食品上市,还要经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的评估,以及生产流通过程的监管等。

来源:龙虎网  编辑:张璐

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