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“溧”美“水”鲜 健康生活 2018溧水捕捞节今日开幕

2018-12-01 16:46:05 我要播报

龙虎网讯(记者 高围 杨帅楠  通讯员 郭小清)12月1日,“溧”美“水”鲜 健康生活——2018溧水捕捞节活动在溧水东屏湖畔喜庆开幕,头鱼拍卖、鱼肴大赛、屏湖鱼宴、鱼鲜市集四大主题活动吸引了全市众多游客及摄影爱好者前来,共同感受秦淮源头湖鲜捕捞的独特风韵。活动由溧水区人民政府、南京广播电视集团、江苏省餐行业饮协会、江苏龙虎网主办。

开幕式现场 摄:杨帅楠

捕鱼现场 摄:杨孝林

头鱼出水 摄:谷昌旺

现场热闹气氛  摄:李伟

东屏湖畔,启幕捕捞盛会

东屏湖是秦淮河的发源地之一,是南京第二大水库,东庐山与其相依,三面环山,内有岛屿,山清水秀,环境优美。溧水区东屏湖地处溧水东部丘陵地区,自然资源丰富,水质清澈,是国家二级水源保护地。因为水质好,且不投放任何人工饵料,这种“人养天收”的方式养殖出的“屏湖鲢鱼”,是南京市乃至省内最早一批开展有机花鲢生产的单位,至今已连续8年获得国家有机产品认证,生态健康,营养价值极高。

摄:杨帅楠

摄:杨帅楠

此次盛会,以“溧”美“水”鲜 健康生活为主题,不仅内容丰富,而且看头十足!从特色的民俗演艺、精彩的头鱼竞拍、万众翘首的美食大赛到鲜美的“屏湖鱼宴”、熙攘的鱼鲜市集,为游客带来了一场别开生面的湖鲜捕捞盛宴!

头鱼拍卖,竞拍高潮迭起

“鱼跃龙门开,头鱼报福来”,除了纵横交错的渔网,热闹壮观的捕捞场面,头鱼拍卖也在东屏湖精彩上演。东屏湖采用了独特的捕鱼方式,一个月前,渔民从靠近岸边开始,将网竖着撒在湖里,让鱼往一个方向游,接着撒第二道网,再向前赶,直到让鱼游到设定区域,然后运竹筏靠岸,即通过“赶、拦、刺、张”的方式完成捕捞工作。伴随着渔工号子的响起,岸边腰鼓齐鸣,万鱼欢腾,盛况空前,捕捞队队长捧出头鱼,为头鱼挂彩,进行头鱼拍卖环节,都说获得头鱼的人会拥有好运气,因此头鱼拍卖环节掀起了当天活动的高潮,游客竞相出价,都想要将这条寓意吉祥的“头鱼”带回家!头鱼之后出湖的6个屏湖鱼王,分别寓意一帆风顺、 双喜临门、 三阳开泰、事事如意 、五福临门 、六六大顺,经过一番激烈的拍卖,最终,鱼王分别被6位幸运游客收入囊中,头鱼重24斤,被现场一位游客以688元拍得,此次捕捞节拍卖所得款项全数捐给东屏敬老院,给敬老院的老人们送去捕捞鱼获的温暖。

摄:杨孝林

摄:杨帅楠

鱼肴大赛,南京名厨云集

不仅仅是如此!随着渔船归来,一场金陵鱼肴美食大赛也将拉开帷幕,随着省餐饮协会会长宣布金陵鱼肴美食大赛开始,金水湾室内,20家南京知名餐饮企业,20家溧水区餐饮企业,纷纷以东屏湖有机鱼为原料,拿出各自看家本领,精心烹制各式鱼肴,制作鱼宴特色菜品,美食专家现场评比,创意主题摆盘、烹制出一道道色香味俱全的鱼宴特色产品,诱人的香味让游客啧啧赞叹。溧水的大厨们处理起鱼来得心应手,他们对于鱼的构造了然于胸,他们不会放过任何一个部位,将之妙手化佳肴,即便是家常小菜也会让人不自禁口舌生津。

摄:李伟

摄:杨帅楠

最后,经过上午数小时的激烈角逐,金陵鱼肴美食大赛获奖作品最终产生,进行金陵鱼肴美食大赛颁奖仪式,江苏省餐饮行业协会现场颁发“江苏招牌菜•金陵鱼肴”、“金陵当家菜•美味鱼肴”、“江苏名厨”等称号。

屏湖鱼宴,满足游客味蕾

到溧水,不仅看群鱼欢跃,还可品屏湖鱼宴。吃鱼不仅增智、益脑,还能预防各类心脑血管疾病,溧水是江南的鱼米之乡,各式鱼肴是溧水人民十分喜爱的食物,清代美食家袁枚任溧水县令时,惊叹于溧水鱼质鲜美,后遂将溧水烹鱼方式记载于《随园食单》:“鲢鱼豆腐用大鲢鱼煎熟,加豆腐,喷酱、水、葱、酒滚之,俟汤也半红起锅,其头味尤美。”溧水东屏湖毗邻秦淮之源东庐山,以源头水养出的源头鱼更为有机健康。

摄:李伟

摄:谷昌旺

“屏湖鱼宴”可以说是把溧水人对鱼的吃法发挥到了极致,清蒸、红烧、煲汤……在金水湾户外广场,大金山餐厅支巨形土灶大锅,让游客免费品尝到最新鲜的屏湖鱼汤。从东屏湖里打捞上来最多的要属白鲢、花鲢,个头适中、肉质细腻,东屏湖的全鱼宴不仅烹饪方式多样,而且还一鱼多吃,从鱼头开始,鱼身、鱼鳞、鱼肚、鱼泡、鱼尾……皆可入菜,就连鱼鳞都能做的别具一格。“金山响鳞”原料是鱼鳞,“响鳞”指的是鱼鳞油炸后发出的声音,鱼鳞受热收缩后,形状类似“妙脆角”,配上秘制的佐料、鲜香酥脆,吃到嘴里咯吱作响;鱼茸狮子头是用鲜鱼去骨、剁馅等十几道复杂工序,清汤烧制,入口即化,无腥味鲜,奥妙在于东屏湖水质好而且现杀现做,食材新鲜了味道自然清爽;屏湖鱼头作为全鱼宴中的一道“硬”菜,采用东屏湖中10斤左右的鲢鱼,用祖传秘制方式,小火温炖数小时,汤色雪白、唇齿留香,深受游客喜爱,几乎桌桌必点。溧水的“屏湖鱼宴”,色香味俱全,凝聚着溧水历代厨师们对新鲜食材的恪守与屏湖鱼肴的传承,一桌湖鲜盛宴,让现场游客大饱口福,赞不绝口!

鱼鲜市集,游客争相抢购

东屏湖金水湾热闹的鱼市熙熙攘攘,人头攒动。渔船捕捞回来之后,将刚捕捞上来的鲜鱼运到金水湾草坪放入充气水池,现场游客可自选购买,同时售卖的还有各镇街的鱼干、咸鱼及其他溧水特色农副产品,琳琅满目的特产吸引游客纷纷驻足市集,满载而归,游客表示自己不仅购得了溧水特产,更感受传统到久违的乡村市集文化。

摄:杨孝林

捕捞节除了有充满画面感的捕捞仪式,还有热闹的民俗穿插其中,高潮迭起的头鱼和鱼王拍卖,更有健康美味的特色“屏湖全鱼宴”,2018溧水捕捞节12月2日精彩继续,给你最质朴的传统鱼市集和最新鲜的鱼产,给你与众不同的渔家风情体验!

来源:龙虎网  编辑:张艳

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