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城墙根下有家“网红”砂锅 食客排队品尝老南京味道

2018-06-20 18:46:13 我要播报

龙虎网讯(记者 王缘 祁锋) 最近,南京中华门附近一曲折小巷内的砂锅店走红网络,不少网友拿着导航找到这家名叫“黑皮砂锅”的小店专门来品尝。老板称这家店已经开了20多年,在老城南一带粉丝颇多,成为网红后更是人满为患。

“黑皮砂锅”位于中华门钓鱼台,营业时间从下午5点到凌晨2点,这里白天不显山不露水,像是普通的民居。到了晚饭时分,仅容两人并行的巷子挤满饕餮食客,等候的队伍从店内排到巷外。

小店仅十多个平方,桌子摆的挨挨挤挤,里面人头攒动,热闹不已。小店的厨房还不到五个平方,里面拥挤地站着三、四人,配菜、加汤、放料、炖砂锅……流水线操作效率很高,2分钟便能将热乎乎的砂锅端上桌。

小厨房煤炉上炖着乳白色的骨头汤,这就是用来做砂锅的汤料。老板黄爱忠骄傲地说:“我们这骨汤24小时不停火,熬出来的汤汁才好喝。”除了砂锅,店里还有卤鸡爪和卤鸭心出售。

“一下火车我们就来了,为了吃这一口!”一对小情侣拖着行李箱找了个靠墙的位置入座,看着墙上白底红字的菜单,琢磨点牛肉砂锅还是火腿的。

除了老客,还有不少人是第一次来吃。老板黄师傅是地道的南京人,一直在老城南生活。他想把南京味道保留、传承下去。据悉,以前这家店没有名字,吃货都叫它中华门砂锅,后来名气越来越大,大家叫它“中华门无名砂锅”。因为山寨的太多,黄师傅终于决定起了个算是比较正式的名字“黑皮砂锅”,黑皮,是老板的小名。

来源:龙虎网  编辑:杭程

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