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高淳乡村旅游“细”文章下功夫 蟹黄汤包制作技能培训今启动

2017-09-14 20:41:55 我要播报

【龙虎网讯】(记者高围)为促进高淳乡村旅游发展,展示特色高淳乡村美食,9月14日,正值第十七届中国·高淳固城湖螃蟹节开幕之际,高淳蟹黄汤包培训在石墙围慢景农家乐举办,高淳全区近40家农家乐及餐饮机构参加此次培训。

王老师现场示范拆螃蟹 摄:王新

培训特邀六合龙袍蟹黄汤包传承人王其龙担任主讲。现场,王其龙老师手把手教学员如何剥取蟹肉、蟹黄,并演示了蟹黄油、皮冻、蟹黄汤包馅以及包子的制作方法。王其龙老师在培训中介绍,蟹黄汤包的制作在于皮,也在于馅儿。从蟹肉蟹黄的剥取到最后包子成形,每一个细节都需要特别留心注意,馅做的好不好,皮冻调的美不美味,褶子捏的美不美观,都直接关系到汤包的口感,其中的奥秘需要每一位学员后期通过实践操作不断摸索,让蟹黄汤包看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。

王老师现场示范包汤包 摄:王新

学员们还现场跟着老师一步一步地剥取蟹肉、蟹黄,认真极了,表示定要将此次学到的技能应用到实践中,提升自家美食口感,用舌尖上的美味吸引客人来了还想来!

现场示范米酒制作 摄:刘小木

当天,蟹黄汤包制作培训同时,参训人员还参加了米酒酿造学习培训,利用高淳当地荷花和米粉做成的发酵粉而做成的米酒,是高淳农家传统而独特的做法,也是很多来高淳的游客最喜欢的伴手礼之一。

高淳区旅游局副局长王洪涛告诉记者,当下正值螃蟹肥美时节,固城湖螃蟹作为高淳味道的独特存在,在每个人的美食记忆中,都有着属于它的独特位置。作为第十七届中国·高淳固城湖螃蟹节系列活动的重要内容,举办此次蟹黄汤包制作技能培训活动,旨在借螃蟹上市的好时节,提升高淳各家餐饮机构特色美食制作水平,打造高淳乡村美食品牌,提升高淳美食知名度和美誉度。小小的蟹黄汤包带来的不仅仅是舌尖之上的满足感,它还要成为独特的高淳记忆,让螃蟹以更多样化的形式呈现在游客面前,增添固城湖螃蟹产业附加值。


蟹黄汤包出炉 摄:王新

据了解,近年来,高淳区旅游做足当地青山绿水自然资源和特色产业文章,加大招商力度,通过系列节庆和重大活动的举办,积极拓展旅游市场,加强行业自律,成立旅游行业协会,有计划地举办高淳旅游从业者系列培训活动,不断提升高淳旅游影响力和知名度,吸引越来越多的游客前来细品慢生活,同时也为高淳老百姓创造更多家门口的“金饭碗”“银饭碗”,让旅游产业成为全区富民产业,“强富美高”新高淳的美好蓝图,正在一步一个脚印变成现实。

来源:龙虎网  编辑:刘晓宁

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